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红河旅游公司/一入冬，红河人就为这一桌“倾倒”

近日

今冬以来最强寒潮一路南下

各地气温纷纷从较常年异常偏高的状态

转为正常甚至偏低

目前，全国已有将近三分之二的区域

进入气象学意义上的冬季

一入冬，意味着红河的杀猪饭来啦！

大家就为这一桌“疯狂”

丰盛的饭菜

每年岁末

家家户户都会选定一个好日子杀猪过年

并邀请亲朋好友一起到家里品尝

这便是本土俗称的“杀猪饭”

在很多红河人的记忆里

年关前在家乡吃杀猪饭

已经成为一种浓浓的乡愁和习俗

红河“杀猪饭”有哪些特点

跟随小编一起来看看

↓↓↓

野

“杀猪饭”的最大特色，便是野。“杀猪饭”的特质，和红河这片土地一样，浪漫、自由、充满不羁。云南传统的“杀猪饭”有六大特色，分别是：头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉和猪脚煮青菜。

“头刀菜”指的是血旺子，佐以新鲜豆腐和芫荽完成；

“杀猪菜”则由猪肝、脊肉和腰花三部分组成；

“白色三王子”则指三线肉、面肠和猪肚子拼盘；

“宫爆肉筋”则是油炸猪脊肉上的两条筋；

“老腊肉”便是经过熏制，带点肥肉的猪肉；

“猪脚煮青菜”就比较直白，用小青菜炖煮猪脚。

而“杀猪饭”也不仅仅是这一顿，富余下来的则会做成腌腊，火腿、腊肉、琵琶肉、吹肝、骨头参、猪肝鲊、血肠、血辣子、油底肉等都可以看作是“杀猪饭”的衍生和延续。

红河“杀猪饭” 弥勒市融媒体中心提供

环保

以前农村杀年猪，都会有个相对固定的场所，一般都是在靠近水边的地方，临时垒起一个土灶，就地烧水杀猪、烫毛。而随着近些年对农村环境的治理，每个村子也都会设定几个杀猪点，以避免对周边环境造成污染。

年轻化

红河人杀年猪，村里人都会来帮忙，抓年猪则是必备的项目之一，就连年轻人也不例外，纷纷回村加入，按猪队伍逐渐年轻化。

红河“杀猪饭” 弥勒市融媒体中心提供

网友：那年我双手插兜，按猪找不到对手！

猪：每年这个时候我就瑟瑟发抖！

其实

吃“杀猪饭”

图的就是一个热闹欢腾

在那种其乐融融的环境中

家人、亲朋好友欢聚一堂

和和气气，热热闹闹

唱歌跳舞

别有一番幸福滋味在心头

一边吃喝，一边聊家常，庆祝丰裕的一年

转载自红河文旅

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