人间烟火气 石屏豆腐味

豆腐，古称“菽乳”。豆腐的产生，代表着农耕文明的高度繁荣，为农耕社会的世代繁衍做出了卓越贡献。

不安分的淮南王刘安，折腾了一辈子，最后，造反赔上了身家性命。但是，他为中国文化做出的贡献不可磨灭。主持编撰《淮南子》，留下成语“一人得道，鸡犬升天”，还发明了豆腐。其中，发明豆腐这件事影响最为深远，在中华饮食文化史上写下了浓墨重彩的一页。

石屏豆腐以其用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。有人曾用“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但从未成功，石屏豆腐成为了带不走的专利。

烤出来的豆腐皮黄而不焦，豆腐膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，让人胃口大开。

烤豆腐、炸豆腐、麻辣豆腐干、卤豆腐、凉拌豆腐、豆腐圆子等，烹饪方式不一，味道各有千秋，但都是行走在舌尖的美食。