美食 | 建水的这家包子铺，有人从小吃到大！

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居住在建水，生活在建水

这里的美食

可以从早吃到晚

不过最幸福的

还属那一份普普通通的早餐

论建水人菜单上的早点

米线始终是餐桌上的“主角”

不过

有这么一家包子铺

却承载着大多数建水人

关于面食最初的回忆

嗅着香味来到建水的老街

走到迎晖路边儿上

有一家不起眼的包子铺

这家小小的“张记包子铺”

最初开在小桂湖

2014年搬迁至迎晖路

由张氏人家经营

到今年10月便营业整整34年了

每天清晨路过这儿

透过木质板门就能看到

张家人忙碌的身影

揉面的手法，拿捏配料的手感

随着岁岁年年刻在张大叔记忆里

他熟练地往面团里加入猪油

均匀抹开后再卷起来

这样做出的破酥包

不仅入口酥软

还透着诱人的肉香

张大叔动作一气呵成

小小的面团剂子在掌心里转一圈

就变成胖乎乎的包子

做好的包子围成圈躺在蒸笼里

等待上锅



不一会儿

从蒸笼里弥漫出来的烟火气

把整个城市都叫醒了

“老板，要两个酸菜包！”

“还没熟呢，还得一小哈。”



包子未熟

便已经有食客在门口等候

无论是上班族

还是送孩子上学的家长们

一份热气腾腾的早餐都是每日标配

据老板娘说

食客最多的时候

一天能卖1000多个包子

再多就忙不过来了

张记包子铺的手工包子

馅料新鲜，味道纯正

不管生意再忙，从不偷工减料

宁可少卖几个绝不应付乱包

老顾客大都是建水本地人

有的从十三四岁一直吃到二十七八岁

有的从老店一直跟到新店

隔上一两天总是要来买

包子铺的常客常说

“还是那个味儿！”

夜幕降临

建水的老街换了一袭“华衣”

灯光点亮包子铺

店里又开始热闹起来

不禁感叹

包子也能在夜宵界占“一席之地”

日出又日落

食客们匆匆地来又匆匆地离开

这里就像一个美食驿站

贩卖味道的同时

也收集着食客们

关于包子和时光的回忆